안녕하세요 !
On se retrouve pour une nouvelle recette de poulet que j’affectionne énormément (qui a peut-être dépassé les Karaage japonais 🤭) : le Yangnyeom-chikin.
Le poulet Yangnyeom est une variété de poulet frit coréen assaisonné d’une sauce sucrée et épicée de gochujang (pâte de piment coréen), d’ail, de sucre. Attention, épices garanties !
Si vous aimez prendre l’apéro et grignoter quelque chose avec votre bière, c’est exactement ce qu’il vous faut (c’est les coréens qui le disent, pas moi 🙄).
Recette de Yangnyeom-chikin – poulet frit épicé coréen
Ingrédients :
Pour environ 4 à 6 personnes
- 1kg de poulet, ici j’ai pris des aiguillettes
- 2 grosses gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salé
- 3 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de Gochujang (mettre moins si vous êtes sensible au piment, ça pique !)
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou autre si vous n’en avez pas)
- Un peu de sucre si vous n’avez pas / n’aimez pas le ketchup / si vous préférez la balance sucrée – épicée
- Du gingembre râpé, frais de préférence (environ 1 à 2 cuillères à café)
- Sel et poivre
Pour la panure :
- De la fécule de maïs (Maïzena) ou de pomme de terre
- Huile pour friture
Préparation :
Etape 1 : après avoir découpé le poulet en cubes, y ajouter le gingembre râpé et le saké pour que ça marine.
Etape 2 : préparer la sauce pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Etape 3 : on s’attaque à la panure ! Mettre le poulet dans la fécule de maïs.
Etape 4 : faire frire le tout, mettre un bon fond d’huile à friture dans la poêle.
Etape 5 : lorsque le poulet est bien doré et croustillant, mettre la sauce et mélanger correctement. Attendez que la sauce caramélise.
C’est prêt ! Votre poulet sera croustillant et juteux, bon appétit et n’oubliez pas de m’en dire des nouvelles 🤩
J’aime le manger avec du riz et une soupe légère, mais vous pouvez aussi en faire pour l’apéro, ça devrait plaire à vos invités !
Pour ceux qui parlent japonais, je me suis inspirée de la recette de Koh Kentetsu, un youtubeur cuisine que j’affectionne pour ses bonnes recettes : ici
