Les trois grandes régions de production de Saké au Japon avec les conseils de Bertil, expert en Saké
Le saké est bien plus qu’une simple boisson au Japon. Chaque région productrice a son caractère distinct, influencé par la qualité de l’eau, du riz, et des méthodes de brassage. Si vous êtes curieux de découvrir cet univers, je vous conseille vivement de passer par le Toulouse Saké Club, où Bertil, sommelier spécialisé, vous dévoilera tous les secrets du saké japonais.
En attendant votre prochaine dégustation, voici un aperçu des trois grandes régions de production de saké au Japon, accompagnées des recommandations expertes de Bertil et de quelques idées de visites à ne pas manquer.
1. Fushimi (Kyoto) : La Tradition au Cœur de la Culture Japonaise
Fushimi est réputée pour ses sakés doux et légers, grâce à ses eaux souterraines riches en minéraux. Bertil recommande d’essayer un saké de la brasserie Gekkeikan, l’une des plus anciennes du Japon. Selon lui, le secret des sakés de Fushimi réside dans leur équilibre entre acidité et douceur, parfait pour accompagner des sushis ou des sashimis.
À visiter à Fushimi : Je vous recommande une visite au Sanctuaire Fushimi Inari Taisha, avec ses milliers de torii rouges formant un chemin spirituel dans la montagne. Si vous avez le temps, embarquez sur une petite barque pour une balade le long des canaux historiques de Fushimi Momoyama, où vous pourrez admirer des beaux paysages.
Pour les passionnés d’histoire, le Château de Fushimi Momoyama est un site impressionnant avec une vue magnifique sur la région.
2. Nada (Hyogo) : La Capitale du Saké Japonais
Avec sa production massive et ses sakés plus secs et corsés, Nada est un incontournable pour tout amateur de saké. Bertil recommande de goûter un saké de la brasserie Hakutsuru pour comprendre ce que l’eau Miyamizu, riche en minéraux, apporte en termes de texture et de profondeur de goût.
À découvrir à Nada : Profitez de votre séjour pour explorer Kobe. Le Port de Kobe est un lieu dynamique, avec des restaurants, boutiques et la célèbre Tour de Kobe, qui offre une vue imprenable sur la baie.
Pour une escapade nature, partez à la découverte du Mont Rokko, accessible en téléphérique. Là-haut, vous pourrez profiter de panoramas exceptionnels, faire de la randonnée ou vous détendre dans un onsen en pleine montagne.
3. Niigata : La Pureté du Riz et de l’Eau de Montagne
Niigata, avec son climat froid et ses montagnes enneigées, est idéale pour la production de sakés légers et raffinés. Bertil recommande les sakés de la brasserie Koshino Kanbai, connus pour leur pureté et leur élégance. Selon lui, les sakés de Niigata sont parfaits pour ceux qui cherchent des saveurs nettes et équilibrées, idéales pour accompagner des plats légers comme le poisson grillé.
À faire à Niigata : Niigata est célèbre pour ses paysages enneigés.
Si vous visitez en hiver, partez skier dans la région de Myoko, où vous trouverez certaines des meilleures stations de ski du Japon.
En été, le Parc Hakusan est idéal pour une balade tranquille au milieu de jardins bien entretenus et d’étangs apaisants.
Enfin, ne manquez pas le Festival du Feu d’Artifice de Nagaoka, un événement spectaculaire qui se tient chaque été, attirant des visiteurs de tout le Japon avec ses impressionnants feux d’artifice.
➡️ Pour en savoir plus sur le saké, rendez-vous au Toulouse Saké Club, où Bertil se fera un plaisir de partager ses conseils et son expertise. Vous pouvez découvrir une sélection de sakés issus de ces régions emblématiques et apprendre à les savourer selon les meilleures traditions japonaises.
Bon voyage et kanpai !
*article écrit en collaboration avec le Toulouse Sake Club
➡️ https://toulousesakeclub.com/