Aubergines au Miso à la japonaise

 

Vous cherchez une petite touche en plus pour agrémenter vos repas ? Cette recette de miso sauté d’aubergines, rapide et délicieuse, est idéale pour accompagner vos plats, ravir vos papilles ou surprendre vos convives. Le parfum grillé du miso, associé à la tendreté des aubergines, donne une préparation aussi gourmande que réconfortante.

 

Ingrédients – pour 2 personnes :

• 2 aubergines ou 1 grosse

• Eau (pour les faire tremper)

• Assaisonnement :

  • 1 cuillère à soupe de miso

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe de mirin

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou à défaut, de l’huile végétale)

• Quelques brins de petits oignons verts (ciselés) pour la finition, ou des graines de sésames

Étapes de préparation

• Après avoir lavé les aubergines, couper les aubergines en gros morceaux, retirer les pédoncules et les plonger dans un bol d’eau pendant 10 minutes pour les débarrasser de leur amertume.

• Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement : miso, sucre, mirin, sauce soja et huile de sésame.

• Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen, y égoutter puis sauter les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

 

• Ajouter alors la sauce préparée, puis mélanger soigneusement à feu moyen pour bien enrober les aubergines.

 

• Lorsque l’ensemble est bien homogène et que les saveurs sont infusées, retirer du feu, dresser dans une assiette et parsemer d’oignons verts émincés. Voilà, c’est prêt !

Astuces & variantes

• Adaptez les quantités de chaque assaisonnement selon vos préférences : plus ou moins sucré, salé, etc.

• Pour une version épicée, incorporez une petite cuillère de pâte de piment (comme le tobanjan) ou de piment en poudre

• Ajoutez dans la poêle des légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleurs et de textures.

 

 

À très bientôt pour une nouvelle recette !